xiii
Indice generale
Riepilogo dei quesiti fondamentali
550
Domande veloci
552
Reazioni chiave
552
Problemi
553
Guardando avanti
558
Attività di apprendimento di gruppo
558
Mettendo insieme
559
CONNESSIONI CHIMICHE
16A
Dolcezza relativa di alcuni carboidrati
e dolcificanti artificiali
546
16B
Determinanti antigenici dei gruppi sanguigni
A, B, AB e O
547
17
Amminoacidi e proteine
563
17.1
Quali sono le molteplici funzioni delle
proteine?
564
17.2
Cosa sono gli amminoacidi?
564
17.3
Quali sono le proprietà acido-base degli
amminoacidi
567
17.4
Cosa sono i polipeptidi e le proteine?
574
17.5
Cos’è la struttura primaria di polipeptidi
e proteine?
575
17.6
Quali sono le forme tridimensionali
di polipeptidi e proteine?
579
Riepilogo dei quesiti fondamentali
586
Domande veloci
587
Reazioni chiave
588
Problemi
589
Guardando avanti
592
Attività di apprendimento di gruppo
592
CONNESSIONI CHIMICHE
17A
La ragnatela: una meraviglia chimica
e ingegneristica della natura
584
18
Lipidi
593
18.1
Cosa sono i trigliceridi?
594
18.2
Cosa sono i saponi e i detergenti?
597
18.3
Cosa sono i fosfolipidi?
599
18.4
Cosa sono gli steroidi?
601
18.5
Cosa sono le prostaglandine?
606
18.6
Cosa sono le vitamine liposolubili?
609
Riepilogo dei quesiti fondamentali
612
Domande veloci
613
Problemi
613
Guardando avanti
616
Attività di apprendimento di gruppo
617
CONNESSIONI CHIMICHE
18A
Fosfolipasi del veleno di serpente
601
18B
Antagonisti non steroidei degli estrogeni
605
19
Acidi nucleici
618
19.1
Cosa sono i nucleosidi e i nucleotidi?
619
19.2
Qual è la struttura del DNA?
622
19.3
Cosa sono gli acidi ribonucleici (RNA)?
629
19.4
Cos’è il codice genetico?
631
19.5
Come si sequenzia il DNA?
633
Riepilogo dei quesiti fondamentali
638
Domande veloci
640
Problemi
640
Attività di apprendimento di gruppo
643
CONNESSIONI CHIMICHE
19A
La ricerca di farmaci antivirali
621
19B
DNA fingerprinting
638
20
Spettroscopia
645
20.1
Cos’è la radiazione elettromagnetica?
646
20.2
Cos’è la spettroscopia molecolare?
648
20.3
Cos’è la spettroscopia infrarossa?
648
20.4
Come si interpretano gli spettri
infrarossi?
651
20.5
Cos’è la risonanza magnetica nucleare?
662
20.6
Cos’è la schermatura?
664
20.7
Cos’è uno spettro NMR?
664
20.8
Quanti segnali di risonanza sono presenti
nello spettro NMR di un particolare
composto?
666
20.9
Cos’è l’integrazione dei segnali?
669
20.10
Cos’è il chemical shift?
670
