Alimentazione, Nutrizione e Salute

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3.5.4.4 Assorbimento di ferro, zinco e rame.......................................................120
3.5.4.5 Assorbimento delle vitamine...............................................................122
3.5.5 Assorbimenti e secrezioni nel colon...............................................................123
3.5.6 Residui dell’assorbimento e composizione delle feci........................................... 126
3.6 Microbiota intestinale ......................................................................................126
3.6.1 Funzioni del microbiota.............................................................................. 128
3.6.1.1 Stimolazione dello sviluppo del sistema immunitario e modulazione
della risposta immunitaria. ................................................................128
3.6.1.2 Interazioni con il sistema nervoso centrale...............................................129
3.6.1.3 Difesa contro batteri esogeni...............................................................131
3.6.1.4 Digestione di nutrienti non altrimenti digeribili. ........................................131
3.6.1.5 Sintesi di vitamine. .........................................................................131
3.6.1.6 Metabolismo degli estrogeni...............................................................131
3.6.1.7 Metabolismo di procancerogeni. ..........................................................132
3.6.2 Alimentazione nel primo anno di vita e microbiota..............................................133
3.6.3 Microbiota, obesità e aterosclerosi................................................................133
3.6.4 Probiotici, prebiotici e simbiotici. .................................................................135
Per saperne di più 136
4. Neuroendocrinologia della nutrizione...............................................137
4.1 Controllo del comportamento alimentare..............................................................137
4.2 Ipotalamo e regolazione dell’assunzione di cibo.................................................... 139
4.2.1 Nucleo arcuato . ......................................................................................139
4.3 Segnali periferici che regolano l’assunzione di cibo. .............................................141
4.3.1 Segnali nervosi........................................................................................142
4.3.2 Segnali umorali a breve termine....................................................................142
4.3.2.1 Colecistochinina.............................................................................143
4.3.2.2 GLP-1.........................................................................................143
4.3.2.3 PYY............................................................................................144
4.3.2.4 PP.............................................................................................144
4.3.2.5 Enterostatina.................................................................................144
4.3.2.6 Grelina........................................................................................144
4.3.3 Segnali umorali a lungo termine....................................................................145
4.3.3.1 Leptina. ......................................................................................145
4.3.3.2 Insulina.......................................................................................145
4.3.4 Interazioni tra segnali a breve e a lungo termine................................................145
4.4 Effetti dello stress sulla regolazione del comportamento alimentare..........................146
4.5 Sistema nervoso autonomo ...............................................................................147
4.5.1 Ortosimpatico e parasimpatico: caratteristiche generali.......................................148
4.5.2 Funzioni fisiologiche controllate dai sistemi ortosimpatico e parasimpatico...............149
4.5.3 Significato funzionale dei sistemi ortosimpatico e parasimpatico............................150
4.5.4 Controllo centrale del SNA. .........................................................................150
Per saperne di più 151
XIV Indice generale