Progressi in Viticoltura

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Capitolo 10 VITICOLTURA DA TAVOLA
Giuseppe Ferrara, Angela Maria Stella Matarrese, Vitale Nuzzo
10.1 Origine della viticoltura da tavola ed evoluzione in Italia................................................................................................199
10.2 Aspetti colturali delle uve da tavola...................................................................................................................................201
10.2.1 Scelta varietale..................................................................................................................................................... 202
10.2.2 Sistemi di allevamento......................................................................................................................................... 202
10.2.3 Potatura invernale................................................................................................................................................. 206
10.2.4 Potatura verde....................................................................................................................................................... 207
10.2.5 Interventi particolari............................................................................................................................................. 212
10.2.6 Nutrizione e fertirrigazione..................................................................................................................................215
10.2.7 Irrigazione............................................................................................................................................................... 220
Conclusioni.......................................................................................................................................................................................... 224
Bibliografia.......................................................................................................................................................................................... 224
Capitolo 11 MALATTIE BIOTICHE ED ABIOTICHE NELLA FASE POST-RACCOLTA DELL’UVA DA TAVOLA
Simona Marianna Sanzani, Angela Ligorio, Francesca Garganese, Antonio Ippolito
11.1 Confezionamento.................................................................................................................................................................. 228
11.2 Condizioni ottimali di lavorazione, conservazione e trasporto ...................................................................................... 231
11.3 Alterazioni di natura abiotica..............................................................................................................................................231
11.3.1Disidratazione del rachide.....................................................................................................................................231
11.3.2 Distacco delle bacche............................................................................................................................................ 232
11.3.3Screpolature delle bacche..................................................................................................................................... 232
11.3.4 Imbrunimento della buccia..................................................................................................................................... 233
11.4 Alterazioni di natura biotica................................................................................................................................................. 233
11.4.1Muffa grigia.............................................................................................................................................................. 233
11.4.2Marciume da Aspergillus........................................................................................................................................ 238
11.4.3Marciume deliquescente........................................................................................................................................ 238
11.4.4Marciume da Penicillium........................................................................................................................................ 238
11.4.5Marciume acido....................................................................................................................................................... 239
11.4.6Altre malattie delle bacche.................................................................................................................................... 240
Conclusioni.......................................................................................................................................................................................... 240
Bibliografia.......................................................................................................................................................................................... 240
Capitolo 12 VITICOLTURA DI PRECISIONE
Ermes Frazzi, Massimo Vincini
12.1 Principi di base dell’agricoltura di precisione................................................................................................................... 241
12.2 Rilievo spettrale nel vigneto per la caratterizzazione della geodiversità..................................................................... 242
12.3 Dalle mappe di vigore alla zonazione viticolo-enologica ................................................................................................ 246
12.4 Altri sensori e reti di geosensori nel vigneto ................................................................................................................... 249
12.5 Macchine per la viticoltura di precisione........................................................................................................................... 250
Conclusioni.......................................................................................................................................................................................... 251
Bibliografia.......................................................................................................................................................................................... 252
Capitolo 13 LA VITICOLTURA ORGANICA (BIOLOGICA) E BIODINAMICA
Maurizio Boselli
13.1 Recenti studi condotti sulla viticoltura biologica e biodinamica.................................................................................. 257
Conclusioni.......................................................................................................................................................................................... 259
Bibliografia.......................................................................................................................................................................................... 259
Indice analitico................................................................................................................................................................................... 261
X INDICE GENERALE