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VIII
INDICE GENERALE
Capitolo 4
MATURAZIONE DELL’UVA
Silvia Guidoni, Alessandra Ferrandino
4.1
Sviluppo della bacca............................................................................................................................................................... 65
4.2
Composizione della bacca..................................................................................................................................................... 66
4.2.1
Acqua......................................................................................................................................................................... 66
4.2.2
Zuccheri.................................................................................................................................................................... 67
4.2.3
Acidi........................................................................................................................................................................... 68
4.2.4
Sostanze minerali................................................................................................................................................... 69
4.2.5
Metaboliti secondari............................................................................................................................................... 70
Conclusioni
............................................................................................................................................................................................ 84
Bibliografia
............................................................................................................................................................................................ 84
Capitolo 5
LA SELEZIONE DI VARIETÀ E CLONI, VITI “RESISTENTI”: I PROGRESSI DEL MIGLIORAMENTO GENETICO-SANITARIO
Umberto Malossini
5.1
Incroci e ibridazioni, studi sulla genetica di popolazione.................................................................................................. 95
5.1.1
Evoluzione delle conoscenze per la caratterizzazione di varietà, incroci e ibridazioni................................. 98
5.1.2
Attualizzazione delle problematiche sulla conoscenza e l’utilizzo delle varietà da incrocio
e ibridazione...........................................................................................................................................................100
5.1.3
Sulle “nuove varietà” da ibridazione cosiddette “resistenti”: il caso del vitigno Bronner...........................100
5.1.4
Esperienze austriache, svizzere ed italiane sul vitigno Bronner....................................................................101
5.1.5
Selezione clonale e selezione massale. Evoluzione dei programmi di riferimento e principali
differenze evidenziate per i materiali vivaistici ottenibili relativi alle varietà tradizionali o a quelle
innovative...............................................................................................................................................................104
5.2
Ottenimento di nuovi cloni – dall’ultima revisione della normativa nazionale – Italia...............................................105
5.2.1
Conservazione e premoltiplicazione dei cloni omologati iscritti in catalogo nazionale.............................107
5.2.2
Normative di riferimento “vivaistico” per la certificazione obbligatoria dei materiali selezionati
e relativa commercializzazione .........................................................................................................................108
5.2.3
Aspetti normativi, conoscenze e richieste........................................................................................................108
Conclusioni
..........................................................................................................................................................................................111
Bibliografia
..........................................................................................................................................................................................112
Capitolo 6
GESTIONE DEL VIGNETO
Paolo Storchi, Rita Perria
6.1
Gestione del suolo................................................................................................................................................................115
6.1.1
Erosione..................................................................................................................................................................116
6.1.2
Tecniche di gestione.............................................................................................................................................117
6.2
Nutrizione............................................................................................................................................................................... 126
6.2.1
Fertilizzanti............................................................................................................................................................ 127
6.2.2
Sostanza organica................................................................................................................................................128
6.2.3
Biostimolanti ed induttori di resistenza............................................................................................................ 128
6.3
Gestione della cortina di foglie........................................................................................................................................... 129
6.3.1
Potatura invernale.................................................................................................................................................130
6.3.2
Gestione del verde................................................................................................................................................130
Conclusioni
..........................................................................................................................................................................................135
Bibliografia
..........................................................................................................................................................................................136
Capitolo 7
ASSORBIMENTO, TRASPORTO E PERDITE DI ACQUA NELLA VITE
Maurizio Boselli
7.1
Movimenti dell’acqua attraverso gli organi della vite...................................................................................................... 139
7.2
Fattori che influenzano il potenziale idrico della vite......................................................................................................141
7.2.1
Potenziale idrico del suolo...................................................................................................................................141