Alimentazione, Nutrizione e Salute

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10.10.5 Disturbo alimentare evitante/restrittivo dell’assunzione di cibo. .......................600
10.10.6 Disturbo di ruminazione .......................................................................601
10.10.7 Altri disturbi della nutrizione o dell’alimentazione specificati o non specificati..... 601
10.10.8 Prevenzione dei disturbi della nutrizione e dell’alimentazione.........................601
10.11 Reazioni avverse al cibo. ..............................................................................602
10.11.1 Tolleranza agli antigeni alimentari...........................................................602
10.11.2 Classificazione delle reazioni avverse al cibo.............................................603
10.11.3 Reazioni tossiche...............................................................................603
10.11.3.1 Ruolo detossificante del fegato...................................................605
10.11.4 Allergie alimentari..............................................................................607
10.11.4.1 Diagnosi e terapia per le allergie alimentari. ...................................608
10.11.4.2 Allergia al nichel................................................................... 608
10.11.4.3 Anisakiasi...........................................................................609
10.11.5 Intolleranze alimentari.........................................................................609
10.11.5.1 Intolleranza al lattosio.............................................................609
10.11.5.2 Intolleranze ai monosaccaridi. ...................................................611
10.11.5.3 Intolleranza ai FODMAP........................................................... 611
10.11.5.4 Intolleranze farmacologiche. ..................................................... 611
10.11.6 Interazioni alimenti-farmaci...................................................................612
10.11.7 Sensibilità agli alimenti........................................................................ 614
10.11.8 Patologie glutine-correlate....................................................................614
10.11.9 Consigli alimentari in caso di reazioni avverse agli alimenti............................617
Per saperne di più 618
11. Alimentazione e società.................................................................621
11.1Educazione alimentare......................................................................................621
11.1.1 Progetti efficaci di educazione alimentare.....................................................624
11.1.2 Luoghi e audience dell’educazione alimentare ................................................624
11.1.3 I temi dell’educazione alimentare . ..............................................................626
11.2Alimentazione consapevole ................................................................................627
11.2.1 Informazioni per una alimentazione consapevole ............................................627
11.2.2 Scelte alimentari legate alla persona . ......................................................... 627
11.2.3 Scelte alimentari legate al cibo .................................................................628
11.2.4 Scelte alimentari legate all’ambiente . ......................................................... 629
11.3Alimentazione a scuola. ....................................................................................630
11.3.1 Strategie per educare all’alimentazione nella scuola primaria e secondaria. ...........630
11.3.2 Conoscere i bambini e i ragazzi per un’educazione alimentare efficiente ................630
11.3.2.1 Età prescolare. ..........................................................................630
11.3.2.2 Dai 6 agli 11 anni e pre-adolescenza.................................................631
11.3.2.3 Adolescenza .............................................................................632
11.4Alimentazione e comunicazione multimediale..........................................................634
11.4.1 I mezzi e l’efficacia dell’educazione alimentare attraverso i media .......................634
11.5La pubblicità (pro e contro)................................................................................. 636
XXIV Indice generale