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INDICE
3.7.5
•
Le formule chimiche: decifriamo il codice........................................................................................ 76
3.7.6
•
Il legame ionico.................................................................................................................................................77
3.7.7
•
Il legame metallico......................................................................................................................................... 79
3.8
•
I legami chimici, le forze intermolecolari e le proprietà della materia ............................................80
3.8.1
•
Lo stato fisico (stato di aggregazione) della materia....................................................................80
3.8.2
•
I passaggi di stato............................................................................................................................................81
3.8.3
•
Proprietà dei liquidi: la tensione superficiale e la capillarità................................................... 83
3.8.4
•
Proprietà dei solidi: le strutture cristalline e le strutture amorfe..........................................84
3.8.5
•
Miscibilità, miscele e miscugli.................................................................................................................. 85
3.8.6
•
Soluzioni e solubilità.....................................................................................................................................86
3.8.7
•
Sfruttamento delle proprietà molecolari per separare le miscele nei loro
componenti�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������89
3.8.8
•
La conduzione elettrica.................................................................................................................................91
3.8.9
•
La densità........................................................................................................................................................... 92
3.9
•
Le proprietà della materia come manifestazione macroscopica della struttura chimica.....95
3.9.1
•
Il legame ionico e le proprietà dei composti ionici......................................................................... 95
3.9.2
•
Il legame metallico e le proprietà dei metalli..................................................................................96
3.9.3
•
Il legame covalente e le proprietà dei composti covalenti.......................................................96
3.9.4
•
Le forze intermolecolari nei composti covalenti........................................................................... 97
3.10
•
La reattività......................................................................................................................................................................105
3.10.1
•
La combustione..............................................................................................................................................105
3.10.2
•
Reazioni di decomposizione...................................................................................................................106
3.10.3
•
Reazioni di ossidazione.............................................................................................................................107
3.10.4
•
Reazioni di sintesi e condensazione...................................................................................................107
3.10.5
•
Reazioni di idrolisi........................................................................................................................................107
3.10.6
•
Reazioni acido-base...................................................................................................................................107
3.11
•
Acidi e basi e la reattività acido-base................................................................................................................107
3.11.1
•
Gli indicatori di pH..............................................................................................................................................111
3.12
•
Le basi chimiche del colore...................................................................................................................................... 113
3.13
•
Le classi di biomolecole che sostengono la vita...........................................................................................118
3.13.1
•
Acidi nucleici...................................................................................................................................................... 119
3.13.2
•
Proteine.............................................................................................................................................................. 119
3.13.3
•
Lipidi....................................................................................................................................................................120
3.13.4
•
Carboidrati..........................................................................................................................................................121
3.13.5
•
Vitamine..............................................................................................................................................................121
3.14
•
Un mondo fatto di… plastica...................................................................................................................................122
CAPITOLO
4
|
Schede e attività pratiche
4.1
•
La materia: introduzione alla sua composizione chimica .....................................................................125
Scheda 1
•
La chimica dei supereroi...................................................................................................................................126
Scheda 2
•
La chimica negli effetti speciali del cinema. Neve finta..................................................................126
Scheda 3
•
Guarda come luccica!........................................................................................................................................128
Scheda 4
•
Caccia alla chimica!.............................................................................................................................................129
Scheda 5
•
Le dimensioni di atomi e molecole........................................................................................................... 130