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VIII INDICE GENERALE
Approfondimento 2.2 - Una segmentazione degli enoturisti in Italia........................................................................................... 58
Approfondimento 2.3 - La segmentazione del consumatore di vino tedesco in base al punto vendita.................................. 59
Approfondimento 2.4 - La segmentazione in base ai benefici attesi........................................................................................... 60
Approfondimento 2.5 - La mappatura del mercato degli spumanti italiani.................................................................................. 62
Approfondimento 2.6 - La segmentazione del Progetto Genoma .................................................................................................. 64
Capitolo 3 LE ORGANIZZAZIONI NEL PROCESSO DI ACQUISTO DEL VINO: IL MARKETING BUSINESS TO BUSINESS
Giulio Malorgio
Premessa.............................................................................................................................................................................................. 67
3.1 Le specificità dei mercati business to business............................................................................................................... 68
3.2 I processi di acquisto delle organizzazioni e le azioni di marketing................................................................................ 69
3.2.1 Le caratteristiche dei processi di acquisto........................................................................................................ 69
3.2.2 Le azioni di marketing............................................................................................................................................. 71
3.3 Gli attori del mercato intermedio nel settore vitivinicolo................................................................................................. 72
3.4 Le implicazioni del mercato intermedio sulla qualità e sul prezzo del vino.................................................................... 76
Allegato - Il sistema informativo nel settore vitivinicolo............................................................................................................... 79
Eugenio Pomarici
PARTE SECONDA
IL MARKETING OPERATIVO DEL VINO..........................................................................................................................85
Capitolo 4 Il prodotto vino
Luigi Galletto
Premessa.............................................................................................................................................................................................. 87
4.1 La qualità.................................................................................................................................................................................. 87
4.1.1 Concetto di qualità: aspetti generali.................................................................................................................... 87
4.1.2 La qualità del vino................................................................................................................................................... 88
4.2 Le classificazioni del prodotto vino...................................................................................................................................... 91
4.2.1 Caratteristiche generali......................................................................................................................................... 91
4.2.2 Le caratteristiche analitiche di base................................................................................................................... 94
4.2.3 Le tecnologie impiegate nella produzione dell’uva............................................................................................. 95
Approfondimento 4.1 - V.I.V.A. Sustainable Wine............................................................................................................................. 96
Approfondimento 4.2 - Impronta carbonica ( Carbon footprint)..................................................................................................... 97
4.2.4 Le tecniche adottate nella vinificazione.............................................................................................................. 98
4.2.5 I valori associati al consumo di vino.................................................................................................................... 99
Approfondimento 4.3 - Vino di pace immensa................................................................................................................................100
4.3 La confezione ( packaging)...................................................................................................................................................100
4.3.1 Aspetti generali.....................................................................................................................................................100
4.3.2 Il vino non confezionato o sfuso..........................................................................................................................101
4.3.3 Il vino confezionato...............................................................................................................................................102
4.3.4 Il packaging primario.............................................................................................................................................104
4.3.5 Il packaging secondario........................................................................................................................................120
4.3.6 Etichettatura ed informazione............................................................................................................................121
Approfondimento 4.4 - Etichette innovative.................................................................................................................................. 122
4.4 Il portafoglio prodotti............................................................................................................................................................ 124
4.5 Il ciclo di vita dei vini............................................................................................................................................................ 126
Approfondimento 4.5 - Il modello del ciclo di vita del prodotto................................................................................................... 127