inizio

11 / 34

VII
❯ ❯ INDICE GENERALE
PROLOGO..................................................................................................................................................................................................1
INTRODUZIONE.........................................................................................................................................................................................3
Approfondimento I.1 - Scheda aziendale..............................................................................................................................................7
PARTE PRIMA
IL CONTESTO COMPETITIVO.............................................................................................................................................11
Capitolo 1 IL MERCATO DEL VINO
Eugenio Pomarici
Premessa.............................................................................................................................................................................................. 13
1.1 Il mercato del vino nella sua dimensione globale............................................................................................................... 13
1.1.1 Il vigneto mondiale e la produzione di uva........................................................................................................... 13
1.1.2 Produzione, consumo di vino ed equilibrio di mercato....................................................................................... 15
1.1.3 Il commercio internazionale: flussi e attori......................................................................................................... 18
1.1.4 Il commercio internazionale: performance competitiva degli esportatori.......................................................24
1.2 Elementi strutturali essenziali del mercato del vino......................................................................................................... 25
1.2.1 Articolazione della filiera produttiva: variabili di determinazione..................................................................... 25
1.2.2 I modelli di integrazione nella filiera produttiva.................................................................................................. 28
1.2.3 La struttura del mercato del vino e i contesti competitivi: uno sguardo di insieme..................................... 30
1.2.4 Struttura dell’offerta e modelli di integrazione nel mercato del vino: il caso Italia...................................... 32
1.3 Cornice istituzionale del settore.......................................................................................................................................... 35
1.3.1 Ambiti, fonti e livelli delle normative di settore.................................................................................................. 35
1.3.2 Le normative dell’Unione Europea......................................................................................................................... 37
1.3.3 Governance del sistema normativo e marketing................................................................................................ 39
Capitolo 2 IL CONSUMATORE DI VINO
Luigi Galletto - Mario Gregori
2.1 Lo studio del consumatore.................................................................................................................................................... 41
2.1.1 Premessa: perché compriamo una bottiglia di vino?......................................................................................... 41
2.1.2 I modelli.................................................................................................................................................................... 41
2.1.3 I comportamenti di consumo del vino...................................................................................................................42
2.1.4 Le discipline che studiano il consumatore.......................................................................................................... 44
Approfondimento 2.1 - Valori e Consumi ........................................................................................................................................... 46
2.1.5 L’universo dei modelli di studio del consumatore.............................................................................................. 50
2.1.6 Gli stili di vita........................................................................................................................................................... 52
2.2 La segmentazione del consumatore di vino........................................................................................................................ 55
2.2.1 Aspetti generali....................................................................................................................................................... 55
2.2.2 Segmenti e nicchie di mercato............................................................................................................................. 55
2.2.3 Le variabili di segmentazione................................................................................................................................ 56