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Prefazione
protonico. I principali argomenti del capitolo sono i tamponi acido-base e
l’equazione di Henderson-Hasselbalch. Sono stati inseriti nuovi box Ap-
profondimento riguardanti le definizioni di acido e base, le formule per il
calcolo del pH, il potere tampone, il grado di dissociazione e l’andamento di
una titolazione acido-base.
• Capitolo 9, Elettrochimica,
fornisce una spiegazione delle reazioni di ossido-
rduzione, delle batterie e dell’elettrolisi. Sono stati inseriti dei nuovi box
Approfondimento riguardanti argomenti quali la rappresentazione sche-
matica di una cella galvanica, l’equazione di Nernst della semicella, l’e-
lettrodo a idrogeno e il pHmetro.
• Capitolo 10, Chimica nucleare,
in cui è dato ampio risalto alla medicina
nucleare.
Chimica organica (Capitoli 11-21)
• Capitolo 11, Chimica organica,
introduce le caratteristiche dei composti orga-
nici e dei principali gruppi funzionali.
•
Capitolo 12, Alcani,
introduce il concetto della formula a linee e angoli, che
sarà utilizzata nei Capitoli 12-21. Tali strutture sono più facili da rap-
presentare e da visualizzare rispetto alle tipiche formule di struttura
condensate.
•
Capitolo 13, Alcheni e alchini,
introduce il concetto di meccanismo di rea-
zione mediante l’idroalogenazione e l’idratazione catalizzata da acidi de-
gli alcheni. Inoltre, illustra un meccanismo per l’idrogenazione catalitica
degli alcheni. Il fine di tale introduzione ai meccanismi di reazione è di-
mostrare agli studenti che i chimici non solo sono interessati a cosa av-
viene nelle reazioni chimiche, ma anche a come avvengono le reazioni.
•
Capitolo 14, Benzene e i suoi composti aromatici,
tratta la chimica di un’altra
classe di idrocarburi, i composti aromatici.
•
Capitolo 15, Chiralità: molecole come le mani,
introduce i concetti di stereo-
centro ed enantiomeria usando il 2-butanolo come prototipo. In seguito
vengono considerate le molecole con due o più stereocentri ed è illustrato
come predire il numero di stereoisomeri possibili per una particolare mo-
lecola. È inoltre spiegata la convenzione
R,S
per assegnare la configura-
zione assoluta agli stereocentri tetraedrici.
•
Capitolo 16, Alogenuri alchilici,
tratta due delle reazioni caratteristiche di
questi composti: sostituzione nucleofila e
b
-eliminazione.
•
Capitolo 17, Alcoli, fenoli, eteri e tioli,
riguarda la struttura, i nomi e le pro-
prietà dei principali alcoli, fenoli, eteri e tioli.
•
Capitolo 18, Ammine,
descrive la scoperta di nuovi broncodilatatori deri-
vanti dall’epinefrina e dall’albuterolo (Proventil).
•
Capitolo 19, Aldeidi e chetoni,
presenta una discussione sul sodio boridruro,
NaBH
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, come agente riducente. Viene poi fatto un confronto con l’agente
riducente naturale delle aldeidi e dei chetoni nei sistemi biologici, il
NADH.
La chimica degli acidi carbossilici e dei loro derivati è divisa in due capitoli.
•
Capitolo 20, Acidi carbossilici,
si
focalizza sulle proprietà fisiche e chimiche
degli acidi carbossilici. Segue una breve discussione sugli acidi grassi
trans
e sugli acidi grassi omega-3 e sulla loro importanza nella nostra dieta.
•
Capitolo 21, Alogenuri acilici, anidridi degli acidi carbossilici, esteri e ammidi,
de-
scrive la chimica di questi importanti gruppi funzionali con enfasi sulla
idrolisi e sulle reazioni con ammine e alcoli
.