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INDICE GENERALE
]
AUTORI
III
PREFAZIONE
V
Capitolo
[
1
]
COMPONENTI CHIMICI DI CELLULE E TESSUTI
1
1.1
Energia dei sistemi biologici
2
1.1.1 Primo principio della termodinamica
2
1.1.2 Secondo principio della termodinamica
2
1.1.3 Entropia
3
1.1.4 Energia libera di un sistema
3
1.1.5 Entalpia
4
1.2
Materia
4
1.3
Atomo
5
1.3.1 Orbitali atomici
6
1.4
Legami chimici
7
1.5
Acqua
8
1.6
Acidi e basi
9
1.7
pH
11
1.8
Soluzioni tampone
11
1.8.1 Meccanismo d’azione delle soluzioni tampone
12
1.9
Carbonio
12
1.10
Lipidi
14
1.10.1 Funzione dei lipidi
15
1.10.2 Lipidi semplici
16
1.10.3 Lipidi complessi
17
1.10.4 Lipidi derivati
20
1.11
Glucidi
22
1.11.1 Monosaccaridi
24
1.11.2 Disaccaridi
25
1.11.3 Oligosaccaridi
25
1.11.4 Polisaccaridi
25
1.12
Amminoacidi
26
1.12.1 Isomeria degli amminoacidi
27
1.12.2 Amminoacidi essenziali
27
1.13
Proteine
27
1.13.1 Modificazioni post-traduzionali delle proteine
32
1.14
Acidi nucleici
32
1.14.1 DNA
33
1.14.2 RNA
35