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Indice generale
Prefazione
XV
Introduzione
1
Sezione I
Principi generali
3
Capitolo 1
IL “MEZZO INTERNO” E L’OMEOSTASI
7
1.1
L’IMPORTANZA DELL’ACQUA
7
1.1.1
La molecola d’acqua
8
1.1.2
Capacità solvente
8
1.1.3
Ponti idrogeno e proprietà coesive dell’acqua
10
1.1.4
Densità dell’acqua in funzione della temperatura; formazione del
ghiaccio
11
1.1.5
Interazioni idrofobiche (legami idrofobici)
12
1.2
IL “MEZZO INTERNO”
13
1.3
L’IMPORTANZA DELLA REGOLAZIONE NEI PROCESSI VITALI
14
1.3.1
Controllo ad anello aperto
14
1.3.2
Controllo ad anello chiuso (retroazione)
15
1.3.3
La plasticità
18
FLASH 1-1
CONTENUTO IDRICO DEL CORPO UMANO
20
Capitolo 2
ENERGIA ED ATTIVITÀ VITALE
25
2.1
GLI ORGANISMI VIVENTI E LA TERMODINAMICA
26
2.1.1
I sistemi termodinamici
26
2.1.2
I due principi della termodinamica
26
2.1.3
Entropia ed energia libera
27