Bassoli, Borgonovo, Mazzini, Scaglioni - Semi di Chimica Organica

Autore: A. Bassoli, G. Borgonovo, S. Mazzini, L. Scaglioni

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Semi di Chimica Organica per le scienze agrarie e alimentari

Autore: A. Bassoli, G. Borgonovo, S. Mazzini, L. Scaglioni

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Edizione: I/2023

N. Pagine: 268 / B/N

ISBN: 9788836231270

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Descrizione

Semi di Chimica Organica per le scienze agrarie e alimentari

Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio.

L’impostazione dei contenuti è quella “classica” dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l’impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.

Nella stesura dei contenuti sono stati selezionati gli argomenti più importanti, evidenziati gli errori più comuni e affinati i metodi di insegnamento cercando di renderli più efficaci e più funzionali al loro percorso di studio. Sono stati, inoltre, inseriti dei giochi, come rebus o cruciverba, per imparare divertendosi.

Le illustrazioni, in bianco e nero, sono semplici ed essenziali, didatticamente scelte per incoraggiare lo studente a sottolineare, colorare, disegnare, costruire modelli autonomamente e in modo attivo: processo educativo spesso trascurato ma indispensabile per interiorizzare la forma e le proprietà dei composti organici.

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Autori

Angela Bassoli Università degli Studi di Milano La Statale
Gigliola Borgonovo Università degli Studi di Milano La Statale
Stefania Mazzini Università degli Studi di Milano La Statale
Leonardo Scaglioni Università degli Studi di Milano La Statale

Indice

1. Leggere, scrivere e costruire i composti organici
2. Gli alcani: forma, struttura e proprietà
3. Gli alcani si trasformano: le reazioni chimiche
4. Gli alcheni
5. Dieni, polieni e sistemi delocalizzati
6. I composti organici alogenati
7. Stereochimica: chiralità e attività ottica
8. Alcoli
9. Fenoli, polifenoli e altri derivati ossigenati e solforati
10. Aldeidi e chetoni
11. Carboidrati
12. Acidi carbossilici e derivati; lipidi
13. Composti organici azotati

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