L’oro della Daunia
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Descrizione
L’ORO DELLA DAUNIA - Itinerario tra i saperi e i sapori della Capitanata
Il testo non è un semplice ricettario, ma un'esplorazione profonda dell'identità territoriale attraverso il prisma dell'enogastronomia e della storia locale. L'opera si apre con una riflessione sul ruolo cruciale delle scienze degli alimenti nella formazione alberghiera moderna e sull'importanza di un'enogastronomia inclusiva, capace di valorizzare le differenze.
Il nucleo narrativo si sviluppa in un percorso cronologico e geografico. Si parte dal Neolitico nel Tavoliere delle Puglie, descritto come il più grande laboratorio agronomico d'Europa, con i suoi villaggi trincerati e la dieta basata su cereali e legumi.
La narrazione si sposta poi verso la costa, esplorando l'ingegneria empirica dei Trabucchi (macchine da pesca) e l'epopea marittima del Trabucco, l'imbarcazione che per due secoli ha dominato l'Adriatico.
La proposta editoriale entra nel vivo dell'identità territoriale evidenziando come la cucina locale sia il risultato di un'arte della sopravvivenza e dell'adattamento, trasformando ingredienti apparentemente "poveri" in un patrimonio culturale di eccellenza.
Autori
Luigi Talienti è Dirigente Scolastico dell'Ipeoa M. Lecce di San Giovanni Rotondo e Manfredonia. E' Avvocato e Docente di Discipline Giuridiche ed Economiche.
Editorialista e scrittore, ha insegnato negli istituti penitenziari, presso i quali svolge attualmente l'attività di volontario. Collabora con associazioni del territorio per l'inserimento dei minori immigrati non accompagnati e di ex detenuti in attività
sociali ed economiche.
Giovanni Ognissanti è Docente di Sostegno presso l'Ipeoa M. Lecce di San Giovanni Rotondo e Manfredonia. È iscritto all'Ordine dei Giornalisti-Pubblicisti di Puglia. E' socio fondatore dell'Archivio Storico Sipontino. Si occupa di storia,
economia e sport del territorio.
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