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Capitolo Dodicesimo
- Fondamenti di chimica organica
12.1 La chimica organica e le formule dei composti organici.................................... 111
12.2 I composti organici e la loro suddivisione in classi. ............................................ 115
12.2.1 Gli idrocarburi saturi..................................................................................117
12.2.2 Gli idrocarburi insaturi..............................................................................118
12.2.3 Gli idrocarburi aromatici...........................................................................119
12.2.4 Proprietà fisiche degli idrocarburi............................................................122
12.3 Composti organici funzionalizzati........................................................................ 123
12.3.1 Composti organici con gruppi funzionali saturi.......................................123
12.3.2 Composti organici con gruppi funzionali insaturi...................................130
12.4 I composti eterociclici........................................................................................... 137
12.4.1 Composti eterociclici aromatici.................................................................137
Capitolo Tredicesimo
- La chimica e la vita: le biomolecole
13.1 Le biomolecole...................................................................................................... 139
13.2 I lipidi..................................................................................................................... 140
13.2.1 I trigliceridi.................................................................................................141
13.2.2 I fosfolipidi..................................................................................................142
13.3 Carboidrati o glicidi............................................................................................... 143
13.3.1 Classificazione dei carboidrati...................................................................144
13.4 Gli amminoacidi e le proteine.............................................................................. 147
13.4.1 Peptidi e proteine.......................................................................................148
13.4.2 Strutture primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine....149
13.5 Acidi nucleici, nucleosidi e nucleotidi................................................................. 152
13.6 I cicli della biosfera................................................................................................ 154
13.6.1 Il ciclo del carbonio....................................................................................155
13.6.2 Il ciclo dell’azoto. .......................................................................................157
13.7 La chimica nella vita quotidiana........................................................................... 157
13.7.1 La chimica nell’alimentazione...................................................................157
13.7.2 I veleni.........................................................................................................158
13.7.3 Le piogge acide...........................................................................................160
13.7.4 L’effetto serra..............................................................................................160
Capitolo Quattordicesimo
- Scienza e tecnologia dei materiali
14.1 Classificazione dei materiali.................................................................................. 163
14.2 Proprietà dei materiali.......................................................................................... 165
14.2.1 Proprietà chimico-fisiche...........................................................................166
14.2.2 Proprietà meccaniche. ...............................................................................169
14.2.3 Proprietà tecnologiche...............................................................................175
14.3 Materiali metallici.................................................................................................. 177
14.3.1 Le leghe ferrose..........................................................................................178
14.3.2 Le leghe non ferrose..................................................................................180
14.4 Materiali polimerici............................................................................................... 182
14.4.1 Classificazione dei polimeri.......................................................................184
14.4.2 Proprietà meccaniche dei polimeri...........................................................185
14.5 Vetro e materiali ceramici..................................................................................... 186
XVIII
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