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Concorso a cattedra Laboratori di scienze e tecnologie chimiche e microbiologiche (classe B12)
Il manuale è rivolto ai candidati del Concorso a cattedra per la classe di concorso B12 - Laboratori di scienze e tecnologie chimiche e microbiologiche.Il volume è suddiviso in Parti e contiene tutti gli argomenti presenti nel programma d'esame.
La Parte I, Chimica generale e inorganica, tratta la chimica generale, introducendo il concetto di materia e approfondendo la struttura degli atomi e dei loro costituenti, con una panoramica su come sono stati scoperti. Esamina inoltre la tavola periodica degli elementi, analizzando le caratteristiche e le proprietà dei principali elementi e composti chimici. Infine, si considera il concetto di equilibrio chimico e le principali teorie acido-base.
La Parte II, Chimica fisica ed elettrochimica, esamina in dettaglio i tre stati di aggregazione della materia, descrivendone le caratteristiche fondamentali e approfondendo le proprietà più rilevanti. Viene inoltre trattato il concetto di cinetica chimica, analizzando i fattori che influenzano la velocità di reazione, e di termodinamica chimica, focalizzandosi sull’energia e i tre principi. La sezione si conclude con un’introduzione all’elettrochimica.
La Parte III, Chimica organica, riguarda la chimica del carbonio, con uno studio mirato alle principali classi di molecole organiche, al concetto di isomeria e all’attribuzione della nomenclatura IUPAC. Vengono trattate le reazioni a cui questi composti prendono parte, con un focus sul loro riconoscimento in laboratorio.
La Parte IV, Norme di sicurezza nel laboratorio chimico, considera le principali norme nazionali e internazionali in tema di sicurezza in laboratorio e regolamentazione delle sostanze chimiche, con un approfondimento su come questi composti vengono smaltiti al termine delle attività.
La Parte V, Analisi chimica, strumentale e tecnica, tratta le principali tecniche di laboratorio: le analisi “da banco” (gravimetria e volumetria) e le analisi strumentali (metodi spettroscopici, cromatografici ed elettrochimici). Completano questa sezione i più conosciuti metodi statistici, impiegati per elaborare i dati analitici.
La Parte VI, Tecnologie chimiche, riguarda le principali operazioni chimiche svolte negli impianti chimici, quali lo scambio di calore, la distillazione, l’evaporazione e l’estrazione con solvente, trattando inoltre i principali prodotti ottenuti a livello industriale, come i combustibili, i metalli e i detergenti.
La Parte VII, Biochimica, si focalizza sulle macromolecole presenti negli organismi viventi, come carboidrati, proteine, lipidi e acidi nucleici, considerando le loro funzioni biologiche e le principali reazioni metaboliche. È incluso un approfondimento sull’ingegneria genetica, sulla tecnica del DNA ricombinante e sulle sue applicazioni più note.
La Parte VIII, Microbiologia, considera i principali microrganismi, la loro tassonomia, struttura, fisiologia e metabolismo esaminando anche i concetti di patogenicità e virulenza. Viene trattato anche il concetto di parassitologia, analizzando le implicazioni derivanti dal rapporto ospite-parassita. La sezione si conclude con un’introduzione all’immunologia.
La Parte IX, Elementi di tecnica di laboratorio microbiologico, tratta gli apparecchi e gli strumenti di un laboratorio microbiologico con un focus sulle principali tecniche svolte, quali la microscopia, la batteriologia e la sierodiagnosi.
La Parte X, Tecnologia cartaria, considera la tecnologia cartaria, partendo dalle materie prime per fabbricare il prodotto finito, passando per il processo industriale di produzione e concludendo con le tecniche di recupero e rigenerazione della carta usata.
L'ultima parte del volume, infine, fornisce esempi di sviluppo di Unità di Apprendimento, utilizzabili come modello per la progettazione di attività d’aula.
Il testo è completato da contenuti extra accessibili online.
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R. D'Anna, Silvia Babbini Rossi
Parte I, Chimica generale e inorganica
Parte II, Chimica fisica ed elettrochimica
Parte III, Chimica organica
Parte IV, Norme di sicurezza nel laboratorio chimico
Parte V, Analisi chimica, strumentale e tecnica
Parte VI, Tecnologie chimiche
Parte VII, Biochimica
Parte VIII, Microbiologia
Parte IX, Elementi di tecnica di laboratorio microbiologico
Parte X, Tecnologia cartaria
Il volume è completato da ulteriori materiali didattici, approfondimeti e risorse di studio accessibili online nell'area riservata.
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