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Sommario
Capitolo 1
La natura della materia......................................................................................................................... 1
Capitolo 2
Lo stato solido e lo stato gassoso.................................................................................................37
Capitolo 3
Termodinamica....................................................................................................................................... 61
Capitolo 4
Lo stato liquido.........................................................................................................................................71
Capitolo 5
Cinetica chimica.....................................................................................................................................89
Capitolo 6
Equilibrio chimico..................................................................................................................................95
Capitolo 7
Elettrochimica...........................................................................................................................................111
Capitolo 8
La sintesi organica...............................................................................................................................123
Capitolo 9
Metodi spettroscopici per la determinazione strutturale dei composti
organici......................................................................................................................................................133
Capitolo 10
La reattività dei gruppi funzionali................................................................................................ 141
Capitolo 11
Carboidrati, lipidi e proteine...........................................................................................................175
Capitolo 12
Metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine................................................191
Capitolo 13
La sicurezza nel laboratorio chimico......................................................................................205
Capitolo 14
Analisi gravimetriche e volumetriche......................................................................................213
Capitolo 15
Introduzione ai metodi spettroscopici......................................................................................241
Capitolo 16
La cromatografia................................................................................................................................ 275
Capitolo 17
Elaborazione dei dati sperimentali..........................................................................................297
Capitolo 18
Tecnologia..............................................................................................................................................307
Capitolo 19
Bioenergetica.........................................................................................................................................321
Capitolo 20
Tecnologia degli alimenti............................................................................................................... 327
Capitolo 21
Tecnologia delle ceramiche........................................................................................................... 361
Capitolo 22
Tecnologia odontotecnica.............................................................................................................367
Capitolo 23
Lo scambio di calore nelle apparecchiature chimiche................................................. 373
Capitolo 24
La distillazione.....................................................................................................................................385
Capitolo 25
L’evaporazione.....................................................................................................................................405
Capitolo 26
L’estrazione..............................................................................................................................................413
Capitolo 27
Processi biotecnologici.................................................................................................................... 437
Capitolo 28
Reattori chimici................................................................................................................................... 467
Capitolo 29
Catalizzatori............................................................................................................................................477
Capitolo 30
Sistemi automatici di controllo................................................................................................... 495
Capitolo 31
Aspetti ecologici ed impatto ambientale della moderna industria chimica.......503