Indice generale
XIII
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Per il loro eccezionale apporto nutritivo, i legumi sono uno degli
alimenti più importanti per la salute umana. Il candidato ne descriva le
proprietà benefiche e i vantaggi derivanti da un loro consumo abituale
nella dieta
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Le infezioni e le intossicazioni alimentari sono molto diffuse. Il
candidato si soffermi sulle principali, descrivendone cause e sintomi
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Le sostanze antiossidanti rivestono un ruolo essenziale nella lotta
ai radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare e di gran
parte delle malattie degenerative. Il candidato descriva le principali
funzioni degli antiossidanti e gli alimenti in cui essi sono maggiormen-
te contenuti
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